FOOD DELICACY OF THE MUNICIPALITY OF CALATRAVA

Calatrava is a four hour drive from Bacolod City by public utility vehicles and approximately two-and-a-half hours through private cars. Calatrava is also known for its Lilas Pandan Festival which is celebrated every June 29 during the annual celebration of the town's fiesta in honor of Patron Saints Peter and Paul.



The Municipality of Calatrava is famous for its 'bodbod' and 'pan de bisaya'. A pack of pan de bisaya cost Php 10.00 which quite a bargain considering the bread's unique taste. It is baked in a pugon or a wood-fired oven.

Bodbod and Pan de Bisaya

Almost of the farmers in Calatrava plants pineapples for their livelihood because of it's mountainous area.

Calatrava is one of the main source of pineapple here in Central Negros.

Interview 1:

Question: Nga nung pinya manang inyo nga nahunahunaan nga itanom?

Answer: Tungod diri sa atua lugar ang kalabanan natun nga kadutaan diri dili man patag puro man mga buntod. Mao na nga pinya ang daghang produkto diri. Nya ang pinya man gud gid kay dili kayu gasto nga produkto kay itanom lang nimu kun ya mag sigi ra na dabong mu harvest na lang kag sigi.

Question: Pila na kamu ka tuig gapananum sang sini nga produkto?

Answer: Dugay na sugod pa sang ginagmay pa akon mga kabataan subong ang akon nga subang baynte-dos napod katuig.

Question: Liwas sa pinya unsa pa jud inyo lain nga produkto diri?

Answer: Aduna pud mi mga tanom nga balinghoi ug mga kamote amu na gina pananum sa kilid sa amun mga pinyahan.

Interview 2:

Question: Pila na mu katuig gahimo ug pan de bisaya?

Answer: Mga pila man... Mga pulo na katuig. Sa una akon man ni nanay gahimo galing sang namatay siya daghan man gapangita maong gi padayon namu ang paghimo.

Question: Unsa na inyo gina lutuan? Nganong naa man sa babaw ang kalayo?

Answer: Pugon ang tawag ana. Para dili dasig ma pagod. Niya maluto gid ang mga sakot.

WRITTEN BY: KIZZA MAE DE LA CRUZ

FOOD DELICACY OF VICTORIAS CITY

In Negros Island when people say sardines, what comes to mind are not the famous brand but the local favorite Victorias Sardines. 

Victorias Food Products is the food branch of Victorias Milling Company here in Negros and they manufacture all sorts of products such as canned sardines, canned bangus, and even smoked bacon and chorizo. Victorias Sardines can be seen also in one of their outlet located at Lacson Street, Bacolod City.




Interview 1:

Mr. Jaine Unson, Victorias Foods General Manager



http://www.interaksyon.com/business/44291/victorias-milling-food-unit-to-venture-outside-home-market

• Paano nag start ang Victorias Sardines?

"Kay sang una ang intention is that the male will work on the factory th and the females will be given an oppurtunity to work also. So before, gin tistingan na ang rampant nga fish ngadamo syempre the sardines on the bangus well so we tried it."

• Ngaa nag come up kamu sa hamon nga produkto?

"There was a need, there was a growth in the meat industry, so i guess during that time if we built up they would develop the product which could also get an acceptance to the public."

• Ano ang nabulig sang amu ni nga produkto sa inyo syudad?

"Actually ang syudad ya is siguro more siya sa sugar. Then this thing ya became, biskan mahambal kapa ya Victorias Foods ni, a lot of people don't know sang Victorias foods, kay they just say Victorias Sardines, bisan may ham na kami, may whatever pa kami, people always recognize Victorias Sardines."

• Ano nga mga feedbacks ang gkabatian niyo sa mga tawo nga nakatilaw na sang inyo produkto?

"I don't hear bad feedbacks during samun nga time kag before wala man ko kabati. Ang iban bala may comparison sa iban nga brand pero amu niya nami ni kay Spanish Style ni sa, not just other brands na tomato sauce lang ang gina butang amon ya indi. The thing that makes it expensive is nothing because , not making a big market it is because of the food ingredients which make it more expensive and delicious."

Interview 2:




MRS. MARIVICK GALICIA, Head Employee of Victorias Foods Corporation




 Ano nga produkto ang gina pabugal sang Victorias City?

Ang una-una gid namun nga produkto amu ang hot bangus kag hot sardines. Tapos naga sunod na ang mga frozen foods kag iban pa nga produkto.

Regarding sini nga mga sardines kag iban pa nga mga products affordable man ang mga prices para sa mga consumers?

Ang amun nga produkto may kamahalan man tungod sa kwalidad, kung ikompara mo sa iban nga sardinas it costs 30 pesos per can.

 Ang amu ni nga produkto nag- click man sa mga tawo nga diri gaistar?

Oo eh, kay gina patronize man nila ang ini nga product. Dasun kung maghambal sila victorias sardines proud man gd sila nga amu man ni ang amun na produce.

Ang Victorias Sardines pila na ni ka tuig ga exist?

Since 1979 until now. Mayo man ang production sang amun industry.

Ano ang nabulig sang ini nga produkto sa pagkilala sa inyu nga syudad?

Amu ni ang permi nga gina pasalubong. Basta Victorias sardines gahambal gid ni sila nga branded gid ini ya nga pasalubong.


Ano nga mga feedbacks ang mga nabatian niyo sa mga nakatilaw na sang amu ni nga produkto?

Ai abaw! Gina pangita gid nila. Once victorias sardines manami gid na tapos sang na banned ang mga sardines kay tungod sa laka na ang tabagak nga isda nag- laylo ang amun nga negosyo, amu na nga napinsaran namun nga indi na mag base sa fish lang kag mag himu sang iban nga produkto.





OTHER PHOTOS:

Victorias Foods Corporation Located at Vicmico Compound, Victorias City

Bottled Bangus in Olive Oil

Canned luncheon meat and canned bangus

Victorias Foods Corporation Office

WRITTEN BY: MA. SANDIE ABELLAR

FOOD DELICAY OF SILAY CITY

Negros occidental has long been regarded as a "sugar bowl of the Philippines" for its vast sugarcane plantations. Here laid- back lifestyles give way to a culture of indulgence of food. 
It is for mansions and good food. El Ideal Bakery is both.

Silay City is the first  city to greet you after coming from airport Silay. One never goes to Silay without sampling its delicacies.



 Housed in a  National Heritage Site, El Ideal is also famous for its heritage recipes which it has served since the 1920's. El Ideal is more than just a bakery, it's an institution, a cultural heritage, a story entirely on its own. El Ideal Bakery was established in the 1920's by the late Cesar Lacson Locsin and his sisters. Some recipes served today were served years ago. In the late 1950's, he handed down El Ideal to his daughter. Mrs. Alice Locsin- Villanueva. She added a refreshment prior to the bakery and another brick oven. Currently, El Ideal is manage by Maritess Villanueva- Sanchez and husband Enrique Sanchez. 

Along in Rizal Street at Silay City, just across the street and gather your thoughts at El Ideal Bakery with a cup of coffee and their signature guapple pie. 

CONVO:

Ano nga produkto ang ginapabugal sang inyo nga kalan.an?

" Kwan guapple pie."

Nga.a Guapple pie ang nag click sa tawo?

" Nag click ni sa mga tawo kay tungod sang quality standard sang ini nga produkto. "

Sin.o ang nag discover sang Guapple pie?

" Si Mrs. Alicia Villanueva ang naka discover sang Guapple pie."

Ano ang nabulig sang sini nga produkto sa pagkilala sa syudad sang Silay City?

" Nakilala guid ang Guapple pie kay maintain namon ang quality sini. "

Ano nga mga feedbacks ang nabatian niyo or nakuha niyo sa mga tawo nga nakatilaw o nakabakal sina?

" Gahambal guid sila nga super manamit guid ang guapple pie. "

Ti affordable man ang presyo?

" Indi guid kay mahal na di ang mga baligya namon..kay manamit man ang amon mga baligya. "

Aside from the local institutions like El Ideal, there are vendors scattered around Silay
Public Market selling local delicacies. Most kakanins traded in some cities are from Silay City.

Carla Doromal 45 yrs. old, Vendor of Kakanin 

CONVO:

Pila na kamo ka years nga gabaligya diri?

" Halin pa ko sang dalaga.. Almost 25 years na ko di nga naga baligya sang mga kakanin. "

Nga.a amu ni nga produkto ang nag click sa mga tawo?

" Kay diri sa Silay ...well known guid ang amon nga lumpia native products..mostly amo na di ang gina kadto di..amng mga bayi bayi, lumpia, empanada kay diri sa Silay ang nag originate sang mga kakanin. "

Sin.o ang nag discover sang ini mnga mga produkto?

" Ang amon nga mga products halin pa sa mga lola namon..tapos ginsalo sang mga parents ko kag ginpasa man nila sa kabataan."

Ano ang mga feedbacks nga nabatian niyo sang nakatilaw o nakabal sina?

" Ang iban nga ato sa gwa...abroad. Gabalik balik guid diri sila para magtilaw kay tungod nanamitan sila ..kag ang iban gina pasalubong o ginapadala kay nanamitan sila...Kay ang produkto ginabalik balikan guid sang mga balikbayan "

OTHER PHOTOS:

Other delicacies that El Ideal is selling

Kakanins you could usually see at Silay Public Market

During Interview

WRITTEN BY: CHERIE MAE NAVEA

FOOD DELICACY OF BACOLOD CITY

Bacolod City is the capital of Negros Occidental, a province in the Western Visayas region in the Philippines. It prides itself as one of the best travel destinations in the Philippines. It is the largest highly urbanized city in the province and as such enjoys a good number of tourists arrivals all year round.
Known to the locals as "The City of Smiles". It is a city of friendly people and good food. 

Food is the main attraction of Bacolod City,  and Manokan Country, a food center that serves only the region's famous inasal or grilled chicken.There are a few places in Bacolod where you should try eating when you visit the place.

• Manokan Country

 Manokan country is the home for the famous chiken inasal and the humble inspiration to the major chicken inasal food chains.Rows of food stalls are found at the downtown area near Bacolod Plaza at Reclamation Area. This is the best place to eat at very affordable price because nothing on the menu is worth more than hundred pesos.




The Manokan Country, a food center that serves only the regions famous inasal here is guaranteed tastier than in most other places. Aside from usual paa (leg), pecho (breast), pakpak (wings), baticolon (gizzard), atay (liver), you can also order tinae (intestines), isol (chicken's rear end), and similar very interesting choices that locals swear by.

Every stall owner has his or her own unique 'secret recipe' but the basic ingredients are:

• any part of chicken, but the best parts are the thigh and breast
• garlic
• ginger
• brown sugar
• vinegar(coconut variety)
• calamansi
• rock salt

Inasal  which means "cooked over fire". This is a local version of pork or chicken barbecue. It is cooked with red achuette or annatto seeds giving it a reddish color and brushed on oil and cooked over the fire. It's cheap and affordable as well as delicious. Also Ilongos put on on herbs and spices that made their inasal special.

INTERVIEW 1:

Mrs. Melanie Montoya, Wife of the president of Manokan Country

Ano ang ginapabugal nga produkto sa inyo nga syudad sang Bacolod City?

" Chicken inasal ah! "

Nga.a Chicken inasal?

" Ti kay saboroso guid ini kag lain guid ang timpla sang taga Manokan Country, kag ano na siya ....Kag indi siya ....ano gane damu siya.... Ano gane ang natural nga sabor? "

"Wala bala preservatives hao."

" Ang mga ingredients ni yah sa amon manok ...natural, mga calamansi, luy.a mga ahos...kag ang amon nga langgaw nga ginagamit natural guid yah."

Ti affordable man ang mga presyo diri?

" Huo barato lang amon nga mga presyo sang manok. " 

Ang amu ni nga produkto nag click man sa mga tawo nga diri gaistar?

" Oo eh kay nga.a well known ang Bacolod sa Chicken Inasal."

Sin.o ang nag discover sang Chicken inasdal?

" Wala ko kabalo..pero may history  ara sa libro pero nalimtam ko na.."

Sin.o ang nag influence sa inyo nga magbaligya sang sini nga produkto?

" Ang bana ko kay taga diri guid na siya sang gamay siya diri guid ni siya galagaw lagaw sa manokan. "

Ano nga mga feedbacks nga mga nabatian niyo sa nakatilaw sang inyo nga produkto?

" Aaaah ang mga nakitalaw sang inasal namon gabalik balik guid na sila sa amon. Kung makakaon sila namit guid ang sabor. "

OTHER PHOTOS:

INTERVIEW 2:

"Ano ang mahambal mo sang nakatilaw ka sang chicken inasal?"

- "Nang namit gid kag gasalupsop gid ang sabor sa unod sang manok kag ang timpla mabal-an mo gid nga wala preservatives nga gina butang. Natural gid ang sabor ya."

"Ika pila ka na di ka kaon sa Manokan Country?"

- "Indi ko na maisip kung kapila na ka kaon kay kung maka pa Bacolod kami ga hapit gid kami di kag kung ara pa gid sila ni mama kag kung may extra nga kwarta eh. Mag- abot pa gid amun mga parinte halin sa iban nga lugar ukon mag bakasyon diri sila sa Bacolod diri gid kami dayun gatingub kaon."

.

WRITTEN BY: ARLYN ROMA

FOOD DELICAY OF TALISAY CITY

JKN Fruit Farm located at Brgy. Concepcion, Talisay City

JKN Fruit Farm is famous for its " Eat- All- You- Can" concept for only 100php and is located at Barangay Concepcion, Talisay City. 

Mr. Jovelito Trecho

The said farm is owned by Mr. Jovelito "boy" Gonzales- Trecho, 49 years old, an agriculturist and at the same time businessman

Rambutan, Lansones, and Durian. All of this delicious fruits that can be seen at JKN Fruit Farm

OTHER PHOTOS:

Ms. Kizza Mae Dela Cruz at JKN Fruit Farm

Members of the group together with Mr. Trecho

bitso-bitso

Kakanin or Filipino Native Delicacies, are snacks usually made with or containing any or combination of coconut milk, rice flour, glutinous rice, cassava and sugar. Kakanin are usually prepared whenever there is a special occassion like fiesta, birthday, christmas, anniversary, or just enjoy a fun afternoon kakanin snacks party with your family and friends.

OTHER PHOTOS:

Jessie' Puto and Kakanin Center at Talisay City Public Market

Members of the group eating native delicacies 

INTRODUCTION

The content of our blog is all about different Filipino Food Delicacies. As we all know Filipinos like to eat variety of foods and made dishes that are all comfy in the taste.

So we come up visiting different places such as Talisay City, Bacolod City, Silay City, Victorias City, and the Municipality of Calatrava to know and observe the different delicacies that their cities or town may be proud of.